(GMH) Die Erntezeit geht im Winter weiter ­– auf der Fensterbank. Dort wachsen Küchenkräuter im Topf, auch wenn draußen die Vegetation ruht. Petersilie, Schnittlauch und Kerbel können so jederzeit gepflückt werden, wer mag auch in Bio-Qualität. Gehackt sehen die Kräuter appetitlich im Essen aus, geben dem Gericht einen frischen Geschmack und sind auch noch Gesund. …

(GMH) Kräuter, frisch von der Pflanze direkt in den Topf oder ins Glas – die Fernseh-Köche machen es uns vor. Längst haben Kräuter in viele Küchen Einzug gehalten. Wer keinen Garten oder keine Terrasse hat, stellt die aromatischen Gesellen einfach auf’s Regal oder die Fensterbank. Kräuter lassen sich als Heil-, Gewürz- und Duftpflanzen verwenden und sind auch beim Thema Gesundheit und Wellness nicht mehr wegzudenken. …

(GMH) Endlich Sommer! Wenn sich die Thermometeranzeige im Juli immer häufiger der 30-Grad-Marke nähert, haben nicht nur Schwimmbäder Hochkonjunktur: Auf dem Wochenmarkt und an den Gemüsetheken sind Gurken an heißen Tagen die Verkaufsschlager – kein Wunder, bei hohen Temperaturen und Sonnenschein gibt es nichts Erfrischenderes, als den Genuss von frisch aufgeschnittenen Gurkenscheiben. Das wasserhaltige Fruchtgemüse mit der knackig-grünen Schale löscht dabei nicht nur den Durst, es schont auch die Bikinifigur, denn 100 Gramm Gurke haben gerade mal zwischen acht und zwölf Kalorien. …

(GMH) Wer einmal die Bekanntschaft des Schwarzen Prinzen gemacht hat, wird ihn fortan unter Tausenden wiedererkennen: Seine Majestät stammt aus Russland, trägt ein auffälliges schwarzrotes Gewand und bringt bis zu 350 Gramm auf die Waage – ein stattliches Gewicht für eine Tomate! Ob ‘Schwarzer Prinz’, ‘Rotkäppchen’, ‘Supersweet 100′ oder ‘Lemon Boy’: Die zahlreichen Tomatensorten klingen nicht nur abwechslungsreich und vielversprechend, sie sind es auch im Geschmack. Tomatenfans können aus einem riesigen Sortiment wählen, das keine Wünsche offen lässt. …

(GMH) Salat ist heute von keiner Speisekarte mehr wegzudenken. Wo vor Jahren der grüne Kopfsalat noch unangefochten als „König der Salate“ bezeichnet wurde, läuft ihm heute der Eissalat den Rang ab. Aber auch bunte Blätter und gekräuselte oder gelockte Blattformen wie beim Römischen Salat (Romana), Endivien-, Eichblatt-, Feldsalat oder Lollo Rosso sowie Rucola werden in deutschen Küchen immer beliebter. Ganz gleich welche Pflanzenart man bevorzugt, die Vielfalt an diesem frischen, vitaminreichen Blattgemüse ist groß. …

(GMH) Spargel und frische Stangenbohnen im Winter, Feldsalat im Hochsommer, wer will, findet sein Lieblingsgemüse jederzeit auf dem Markt. Aber oft hat es dann lange Wege zurückgelegt. Ob das ökologisch sinnvoll ist, mag jeder selbst entscheiden. Aber kann derartiges Gemüse so frisch und vitaminreich sein, wie gerade beim Gärtner nebenan geerntetes? …

(GMH) Wer Gemüsegärtnern beim Diskutieren zuhört, dem schwirren die Ohren: Nmin-Methode, Unterfußdüngung, Hauptnährstoffe, was bedeutet das? Wer heute Gemüse professionell anbaut, kommt um Spezialistentum nicht herum. Jedes Gemüse hat eigene Ansprüche an die Kultur. Wer sie nicht kennt, erntet unverkäufliche, braunfaule Tomaten, von Raupen zerfressenen Kohl oder holzige Radieschen. …

(GMH) Der Weg vom Beet in die Küche ist einfach zu weit: Die ersten der herrlich süßen, noch sonnenwarmen Cocktailtomaten sind bereits im Mund verschwunden, noch ehe die Terrassentür erreicht ist. Kein Wunder, dem intensiven Geschmack von frisch geerntetem Obst und Gemüse kann kaum jemand widerstehen. Seit einiger Zeit entdecken daher immer mehr Pflanzenfreunde und Genussmenschen den Obst- und Gemüseanbau im eigenen Garten wieder für sich …

(GMH) Genießen, um gesund zu bleiben – klingt das nicht wie ein Märchen? Genuss verbinden wir mit “zu viel, zu fett, zu süß”, mit Zunahme der Pfunde und schlechtem Gewissen. Aber es geht auch anders. Obst und Gemüse, frisch, zart, köstlich, ist der Schlüssel zu gesundem Genuss. …

(GMH) „Bohnen putzen und in Stücke schneiden, Möhren putzen und würfeln” steht im Rezept für grüne Bohnensuppe. Aber „Gemüse putzen”, was heißt das eigentlich? Auf einen kurzen Nenner gebracht bedeutet Putzen, alle nicht essbaren Teile entfernen, Schadstellen abschneiden und anschließend gründlich waschen. Schließlich sollen nur die essbaren Teile des Gemüses in hygienisch einwandfreiem Zustand zubereitet werden. Klar, dass frisch gewaschene Hände, saubere Messer, Bretter und Schüsseln zum Vorbereiten des Gemüses gehören. Aber wie geht es dann weiter? Welche Teile von Brokkoli und Co sind denn nun wirklich essbar? Was muss weggeworfen werden und was darf in den Topf? Kochneulinge oder Gelegenheitsköche stehen schon mal Stirn runzelnd vor dieser Frage. …