(GMH) Der Weg vom Beet in die Küche ist einfach zu weit: Die ersten der herrlich süßen, noch sonnenwarmen Cocktailtomaten sind bereits im Mund verschwunden, noch ehe die Terrassentür erreicht ist. Kein Wunder, dem intensiven Geschmack von frisch geerntetem Obst und Gemüse kann kaum jemand widerstehen. Seit einiger Zeit entdecken daher immer mehr Pflanzenfreunde und Genussmenschen den Obst- und Gemüseanbau im eigenen Garten wieder für sich …

(GMH/BDC) Wer Champignons erntet, muss rasch sein. Schlag auf Schlag geht es, wenn beim Champignonanbauer die Ernte in einem der Kulturbeete beginnt. Dicht an dicht stehen dort die Pilze, schimmern in sanftem Beigebraun oder wirken wie frisch gefallener Schnee über dem schwarzen Substrat. Pflücken, pflücken, pflücken, heißt es dann. …

(GMH) Genießen, um gesund zu bleiben – klingt das nicht wie ein Märchen? Genuss verbinden wir mit “zu viel, zu fett, zu süß”, mit Zunahme der Pfunde und schlechtem Gewissen. Aber es geht auch anders. Obst und Gemüse, frisch, zart, köstlich, ist der Schlüssel zu gesundem Genuss. …

(GMH) „Bohnen putzen und in Stücke schneiden, Möhren putzen und würfeln” steht im Rezept für grüne Bohnensuppe. Aber „Gemüse putzen”, was heißt das eigentlich? Auf einen kurzen Nenner gebracht bedeutet Putzen, alle nicht essbaren Teile entfernen, Schadstellen abschneiden und anschließend gründlich waschen. Schließlich sollen nur die essbaren Teile des Gemüses in hygienisch einwandfreiem Zustand zubereitet werden. Klar, dass frisch gewaschene Hände, saubere Messer, Bretter und Schüsseln zum Vorbereiten des Gemüses gehören. Aber wie geht es dann weiter? Welche Teile von Brokkoli und Co sind denn nun wirklich essbar? Was muss weggeworfen werden und was darf in den Topf? Kochneulinge oder Gelegenheitsköche stehen schon mal Stirn runzelnd vor dieser Frage. …

(GMH/BVE) Es ist ein echter Bilderbuchsommer: Strahlender Sonnenschein und Temperaturen wie am Mittelmeer locken die Menschen allerorten in die Parks und in die Gärten. Dort allerdings zeigen sich mitunter die Schattenseiten des anhaltend guten Wetters: Der einst saftig grüne Rasen weist immer mehr braune Stellen auf und im Balkonkasten lassen die Pflänzchen ihre Köpfe hängen – ebenso wie so mancher Gärtner, der seine Freizeit zunehmend mit Gießkannenschleppen verbringt. Zum Glück geht es auch anders, und wer die richtigen Tricks kennt, kann beim Bewässern gleichermaßen Zeit und Geld sparen. …

(GMH) Die Erleichterung ist groß. Nicht Gurken, Tomaten und Salat waren die Ursache der EHEC-Erkrankungen. Das Verbraucherschutzministerium hat die Warnungen vor den Lieblingsbestandteilen frischer Salate zurückgenommen. Ab sofort dürfen Gurken, Tomaten, Kopf- und Blattsalate wieder mit Appetit verzehrt werden. Das gilt umso mehr, weil als Nebeneffekt der EHEC-Krise deutlich geworden ist, wie sorgfältig Obst und Gemüse in unserem Land produziert und kontrolliert wird. …

(GMH) Regional kaufen, gründlich waschen und guten Gewissens genießen. So lassen sich Verhaltensregeln für den bedachten Umgang mit Gemüse angesichts der Ehec-Krise umreißen. Regional bedeutet kurze Wege, bedeutet Frische und klare, nachvollziehbare Vermarktungsstrukturen. Jeder sieht, wo und wie das Gemüse bei den heimischen Marktgärtnern wächst, die ab Hof, über Groß- und Wochenmärkte verkaufen. Das gibt Sicherheit und Vertrauen. …

(GMH/BDC) Lecker sind Pilze und obendrein noch gesund. Sogar in der Krebsabwehr können sie eine Rolle spielen, wie eine zunehmende Zahl an Studien belegt. [...] 2008 durchsuchte die weltweite Initiative “Mushroom and Health” die wissenschaftlichen und medizinischen Datenbanken auf Arbeiten über Pilze und wertete 3.000 Arbeiten aus. …