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Gemüse, Obst & Kräuter

Salat - appetitlich von der Aussaat bis zur Ernte!

Salat – appetitlich von der Aussaat bis zur Ernte!

(GMH) Salat ist heute von keiner Speisekarte mehr wegzudenken. Wo vor Jahren der grüne Kopfsalat noch unangefochten als „König der Salate“ bezeichnet wurde, läuft ihm heute der Eissalat den Rang ab. Aber auch bunte Blätter und gekräuselte oder gelockte Blattformen wie beim Römischen Salat (Romana), Endivien-, Eichblatt-, Feldsalat oder Lollo Rosso sowie Rucola werden in deutschen Küchen immer beliebter. Ganz gleich welche Pflanzenart man bevorzugt, die Vielfalt an diesem frischen, vitaminreichen Blattgemüse ist groß. …

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Gemüse der Saison - die Jahreszeiten schmecken!

Gemüse der Saison – die Jahreszeiten schmecken!

(GMH) Spargel und frische Stangenbohnen im Winter, Feldsalat im Hochsommer, wer will, findet sein Lieblingsgemüse jederzeit auf dem Markt. Aber oft hat es dann lange Wege zurückgelegt. Ob das ökologisch sinnvoll ist, mag jeder selbst entscheiden. Aber kann derartiges Gemüse so frisch und vitaminreich sein, wie gerade beim Gärtner nebenan geerntetes? …

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Gemüseanbau - der grüne Daumen allein reicht nicht

Gemüseanbau – der grüne Daumen allein reicht nicht

(GMH) Wer Gemüsegärtnern beim Diskutieren zuhört, dem schwirren die Ohren: Nmin-Methode, Unterfußdüngung, Hauptnährstoffe, was bedeutet das? Wer heute Gemüse professionell anbaut, kommt um Spezialistentum nicht herum. Jedes Gemüse hat eigene Ansprüche an die Kultur. Wer sie nicht kennt, erntet unverkäufliche, braunfaule Tomaten, von Raupen zerfressenen Kohl oder holzige Radieschen. …

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Genießer schätzen Gemüse aus der Region und dem eigenen Garten

Genießer schätzen Gemüse aus der Region und dem eigenen Garten

(GMH) Der Weg vom Beet in die Küche ist einfach zu weit: Die ersten der herrlich süßen, noch sonnenwarmen Cocktailtomaten sind bereits im Mund verschwunden, noch ehe die Terrassentür erreicht ist. Kein Wunder, dem intensiven Geschmack von frisch geerntetem Obst und Gemüse kann kaum jemand widerstehen. Seit einiger Zeit entdecken daher immer mehr Pflanzenfreunde und Genussmenschen den Obst- und Gemüseanbau im eigenen Garten wieder für sich …

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Damit 's appetitlich wird: Gemüse richtig putzen

Damit ‘s appetitlich wird: Gemüse richtig putzen

(GMH) „Bohnen putzen und in Stücke schneiden, Möhren putzen und würfeln“ steht im Rezept für grüne Bohnensuppe. Aber „Gemüse putzen“, was heißt das eigentlich? Auf einen kurzen Nenner gebracht bedeutet Putzen, alle nicht essbaren Teile entfernen, Schadstellen abschneiden und anschließend gründlich waschen. Schließlich sollen nur die essbaren Teile des Gemüses in hygienisch einwandfreiem Zustand zubereitet werden. Klar, dass frisch gewaschene Hände, saubere Messer, Bretter und Schüsseln zum Vorbereiten des Gemüses gehören. Aber wie geht es dann weiter? Welche Teile von Brokkoli und Co sind denn nun wirklich essbar? Was muss weggeworfen werden und was darf in den Topf? Kochneulinge oder Gelegenheitsköche stehen schon mal Stirn runzelnd vor dieser Frage. …

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Rasche Rückkehr zu frischem Gemüse

Rasche Rückkehr zu frischem Gemüse

(GMH) Die Erleichterung ist groß. Nicht Gurken, Tomaten und Salat waren die Ursache der EHEC-Erkrankungen. Das Verbraucherschutzministerium hat die Warnungen vor den Lieblingsbestandteilen frischer Salate zurückgenommen. Ab sofort dürfen Gurken, Tomaten, Kopf- und Blattsalate wieder mit Appetit verzehrt werden. Das gilt umso mehr, weil als Nebeneffekt der EHEC-Krise deutlich geworden ist, wie sorgfältig Obst und Gemüse in unserem Land produziert und kontrolliert wird. …

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Auf Gemüse aus der Region setzen

Auf Gemüse aus der Region setzen

(GMH) Regional kaufen, gründlich waschen und guten Gewissens genießen. So lassen sich Verhaltensregeln für den bedachten Umgang mit Gemüse angesichts der Ehec-Krise umreißen. Regional bedeutet kurze Wege, bedeutet Frische und klare, nachvollziehbare Vermarktungsstrukturen. Jeder sieht, wo und wie das Gemüse bei den heimischen Marktgärtnern wächst, die ab Hof, über Groß- und Wochenmärkte verkaufen. Das gibt Sicherheit und Vertrauen. …

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GMH_2011_20_01 Verführung pur: Kräuter und Duftpflanzen heben die Stimmung

Verführung pur: Kräuter und Duftpflanzen heben die Stimmung

(GMH/LVR) Ein zarter Lavendelduft liegt in der Luft, ein paar Meter weiter mischt sich das würzige Aroma von Rosmarin mit der fruchtigen Note von Orangen- und Zitronenthymian. Janina schnuppert derweil genießerisch an einer grazilen Pflanze mit hübschen dunkelroten Blüten. „Kennen Sie schon die Schokoladen-Kosmee? Da müssen Sie unbedingt mal dran riechen“, meint die gelernte Gärtnerin und hält uns den Topf in Nasenhöhe vors Gesicht. Tatsächlich, eindeutig Zartbitterschokolade, …

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